海蔘怎樣烹飪

海蔘烹飪技巧如下：

1、將海蔘置於冷水中，浸泡30小時至海蔘泡軟為止，然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮。洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘，待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水温，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍。放涼後洗淨再用清水泡2天就可以食用了。

2、海蔘喂入味時炒鍋燒放豬油燒熱後放葱、姜、料酒、高湯燒開後把海蔘放進去泡2小時左右。這樣喂出來的海蔘軟糯、味道鮮美。海蔘可以爆、炒或是做湯、熬粥。開水中放點白醋，把發