雀鱔魚怎樣烹飪

雀鱔魚的烹飪方法很多，但是講究一兜一炸一“軟”一“脆”，是古代就流傳的方法。雀鱔魚的烹飪，那是無錫的一道名菜，將鱔條先下油鍋炸至焦脆，再另用紹酒、薑末、醬油、白糖、燒沸成滷汁作配料澆上，並搭成尖堆狀裝盤。