關於烹飪的百科
做好吃青刀豆的烹飪的方法步驟如下：1、食材準備：青刀豆500克、花椒5克、大蒜10克、乾紅辣椒10克、蒸魚豉油10克、鹽3克、雞精2克、白砂糖5克、食用油100克；2、將青刀豆摺好，用清水洗淨，將大蒜瓣用刀拍碎切粒，幹辣椒切開；3、...
主料：田雞（青蛙）。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。調料：姜、葱、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。做法：1、田雞切成小塊後用少許醬油和水澱粉漿一下；2、芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗...
南京新東方烹飪學校學費詳情如下：1、兩年制大廚精英專業第一年學費：5800元；2、操作實習材料：6600元；3、住宿：2600元；4、牀上用品：200元，總計是：15200元；5、第二年學費：4800元；6、操作的實習材料：5600元，共計：10400元。兩年費用總計：256...
1、把牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽，醃製十分鐘左右；2、分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋葱切成條狀，再切好葱、姜、蒜；3、熱鍋倒油。油熱後，放入切好的葱薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片...
《天才廚師飯藏》：作者大谷二郎，魚柄仁之助。《西洋骨董洋果子店1》：作者吉永史。《蘋果小廚娘》：作者阿弓唯。《中華一番》：作者小川悦司。《將太的壽司》：作者寺澤大介。《吉祥寺咖啡屋》：作者宮本夕生。《美食偵探王》：作...
一、主料：紅薯葉、大蒜。二、調料：油、鹽、雞精。三、做法及步驟：1、摘去紅薯葉老的部分，後洗淨瀝乾水分；2、大蒜剝皮切碎搗至蒜茸；3、鍋中放油，燒至七成熱，放入蒜茸爆香；4、放紅薯葉翻炒，後放入鹽炒勻；5、待紅薯葉炒熟後，放入雞...
食材：主料：喬爾泰魚。配料：小米椒，美人椒，藤椒，鹽，生抽，白開水，料酒，澱粉，香菜，耗油。步驟：切魚頭魚尾，剖出背骨，魚肉切片；加鹽葱姜料酒醃製半小時；辣椒切好備用；加底油，葱姜爆香，加藤椒；加入調好的耗油，生粉，鹽，醋；燒開，倒出備用；鍋內加清水放入...
在開間小店遊戲中，提高烹飪速度可帶來更高的生產效率和速度，提高菜品的生產量和速度，從而滿足更多的客人需求，增加收益和獲得的資源。同時，提高烹飪速度也能提高角色的技能水平和聲望，獲得更高的遊戲評價和獎勵。開間小店是...
1、將雞從腹部開刀去除內臟洗淨，不斬備用；2、把所有的調料倒在一個碗中拌勻，再把調料均勻的搓摸到雞的全身；3、在雞的腹內加入10g的薑片和葱，上碟。4、放到蒸鍋中蒸十五分鐘左右，拿出斬件上碟；5、蒸出的湯汁淋到雞身上即可。...
24種烹飪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，貼、燒、燜、燉、蒸、燴、熗、醃、拌、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、薰、卷、滑、焗。烹飪技法：指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調料是非常講究的，所做的菜的營養、色味俱全，讓人...
1、蒜苗切段，不要太長一個手指節長度較好，太長不容易入味；2、大蒜頭切片，根據肉的量來切大蒜頭；3、紅辣椒切成長條狀；4、新鮮肉帶肥肉一切切片，也可切條，形狀無限自由發揮；5、開火下油燒熱鍋；6、將紅辣椒和大蒜片下油鍋爆炒，馬上...
胡椒粉是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油、胡椒鹼，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調...
材料：魚肉適量、吐司麪包適量、時蔬、雞蛋3個、蘇打餅乾、洋葱絲、鹽適量、檸檬汁。烹飪泉水浸金槍魚罐頭的做法如下：1、開蓋即食，取出魚肉夾到吐司麪包吃；2、與時蔬進行涼拌，油浸金槍魚做金槍魚拌色拉；3、金槍魚三明治，用金...
主料：海蔘。配料：京葱、老抽、生抽、料酒、糖色、鹽、美極鮮、雞汁、薑汁酒、生粉。製作方法：1、水發制海參，切成菱形塊。2、將葱用滾刀切段，在葱身上輕拉數刀，便於入味。3、鐵鍋入油，7成熱時，葱段入油，炸製出香味，撈出備用。4...
牛蛙烹飪方法：1、牛蛙切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、醃漬15分鐘備用。2、將醃漬好的牛蛙拍上幹澱粉，拌上香水豆豉、20克紅油、備用。3、芋艿洗淨，加5克鹽調味，放入沸...
食材：兔一隻，老薑適量，大葱一根，料酒，白糖，鹽，油，酸海椒，酸生薑，豆瓣醬，小辣椒，雞精，胡椒，大蒜，青椒，花椒，味精。1、準備輔料，把所有食材切段。2、加入白糖、料酒、老薑、大葱、鹽，如果添加太多，下鍋後就先嚐嘗味道再決定要不要再添加。3...
主料：米酒一盒、雞蛋一隻、紅棗幾顆、葡萄乾十多顆、白砂糖適量。做法：1、加水煮米酒，放入紅棗。2、把雞蛋打散。3、米酒沸騰之後，將雞蛋慢慢的用打圈的方式倒進鍋裏，放入葡萄乾。4、倒雞蛋之後，看見蛋花，一邊用勺子慢慢轉動...
昆明新東方烹飪學校是經雲南省教育廳批准，雲南省人民政府備案的職業中專學校，是培養國家高級烹調師，技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地。學校隸屬於全國著名的新華教育集團新東方烹飪教育機構，是中國烹飪教育知名品牌...
熟丁魚乾的做法有豆鼓青椒炒魚乾。做法：食材：魚乾、青椒、豆鼓、洋葱、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油。做法步驟：1、提前把魚乾用清水浸泡至變軟；2、把魚乾、青椒、洋葱、生薑分別洗淨，切絲待用；3、豆鼓用清水浸泡15分鐘後，...
白胡椒、丁香、甘草、花椒、桂皮、月桂、葉肉蔻、草果、幹辣椒、葱、姜、草果、陳皮、白芷、香菜、辣根、韭菜、肉桂、蓽茇、山柰、花椒、八角、蒜、毛桃、馬桑粒子、毛麝香、奧利根權、他力根、百里香、迷迭香、鼠尾...
隨着我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。...
“蒸”的烹飪方式最健康。1、“蒸”是最好的，相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，食物熟得快，也減少營養流失。2、“煮”的食品會有大部分的水溶性維生素溶解到水中，如果不喝湯的話，營...
沸煮即是西餐烹飪方法中的煮。沸煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法，是以水傳導熱的烹飪形式。這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色，還能充分保留原材料自身的味道及營養成分，使蔬菜具有清淡爽口的特點。如煮土豆、煮菜花...
食材：鹿筋，雞血藤，大棗，鹽。烹飪步驟：先將鹿筋用清水浸一夜；翌日用開水浸泡4小時；再用清水洗淨，與雞血藤，大棗一起放入砂鍋內；加開水兩碗半煎煮；沸後中火煮至僅剩半碗水，加鹽調味，飲湯吃筋。鹿筋具有活血通脈，祛風除濕，強筋健骨，舒筋...
冷菜製作方法主要有拌，熗，醬，醃，滷等。1、拌：把生的原料或晾涼的熱原料，經切製成小型的丁，絲，條，片等形狀後，加入各種調味品，然後調拌均勻的作法；2、熗：先把生原料切成絲，片，塊，條等，用沸水燙，或用油滑，濾去水分或油分，加入以花椒油為主的...
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