香辣蝦尾的正宗做法

香辣蝦尾的正宗做法：

1、備料：蝦尾、葱、姜、蒜、鹽、油、辣椒、料酒、白糖、醋、醬油、花椒、香葉、啤酒；

2、蝦尾洗淨加適量鹽和一勺料酒醃漬（去除蝦尾的腥味）；

3、熱鍋熱油爆香葱薑蒜末和豆瓣醬；

4、加入蝦尾炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦球）；

5、加入沒過蝦的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味）；

6、湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁；

7、湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味，因為蝦本身比較鮮，無需加雞精。