香辣龍蝦尾做法

步驟如下：

龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控幹/葱薑蒜切片；

鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味；

煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入葱薑蒜爆香鍋底；

轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右；

倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可；