扒豬臉的做法

扒豬臉俗稱扒豬頭，是黑龍江省齊齊哈爾市的漢族傳統名菜。此菜由於味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受各美食家和各方人士的讚譽。

將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗淨;

將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、精鹽、味精、葱、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫;

將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中;

取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。