烤箱發酵能做甜酒嗎

前提條件：

1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。

2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖

氣旁）的季節。

步驟：

1、 將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的温度（利用中温發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵）；

2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裏（用有蓋的陶瓷湯盆也可以），平鋪一層；

3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 ；

4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層；

5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的温度下（如果房間温度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保温）；

6、大約發酵36小時，將容器蓋打開，加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口） 。