為什麼我做的法式海綿蛋糕會開裂

常見原因如下：

1、烤制時間過長；

2、麪包糊中氣泡未充分釋放。

材料：雞蛋、蛋糕粉、白砂糖、黃油、鹽。

具體步驟如下：

1、將雞蛋加入打蛋盆，加入適量白砂糖；

2、黃油隔水融化，備用；

3、用電動打蛋器在打蛋盆中低速打至白砂糖融化，出現較大氣泡；

4、轉中速打2分鐘後，再轉高速打2分鐘左右，直至泡沫細膩；

5、用低速打1分鐘左右，至提起打蛋器，蛋糊不會低落即可；

6、加入融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻；

7、分兩次篩入蛋糕粉，加入鹽，用刮刀翻拌均勻；

8、將蛋糕糊倒入不粘模具中，震出氣泡；

9、放入烤箱，180度烤30分鐘左右即可。