全蛋海綿橄欖蛋糕製作配方

主料：雞蛋4個、低筋麪粉120克、細砂糖120克、高筋麪粉少許、黃油30克。

做法：

1、模具內壁塗上薄薄一層黃油，再撒上一層高筋麪粉。

2、將黃油隔水融化備用。

3、鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散。

4、鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中温度保持在38度左右。

5、持續15分鐘後，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢。

6、麪粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

7、黃油拌入盆中。

8、麪糊倒入模具，160°，通風模式，烤制20分鐘即可。