烤好瑪芬蛋糕中心為什麼不裂開

1、烘烤時間不足；

2、用錯化學膨脹劑，比如配方中雞蛋過少，那麼得用小蘇打，如果用泡打那麼就有可能出現裏面不熟還塌餡；

3、混合材料操作時應防止過多的空氣進入材料中，空氣過多會讓蛋糕在烤制的過程中開裂；

4、要等烤箱預熱完成後，再將蛋糕放置烤箱中烘烤，同時烤制的前半段時間，不要打開烤箱的門，否則也容易開裂。