蒙牛純牛奶凍了還能喝嗎

凍過的牛奶可以加熱了吃。不過最好是不要冰凍

牛奶中含有三種不同性質的水分，其中游離水含量最多，不與其他物質結合，只起溶劑的作用,結晶水是與乳糖結晶體一起存在的水，結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的水分，不溶解其他物質，不發生凍結。

牛奶冷凍時，遊離水先結冰．而裏面包着的蛋白質、脂肪等物質不凍結。牛奶冷凍時間越長，解凍後蛋白質便易沉澱，凝固，出現變質。

因此，牛奶不宜冷凍，而保存牛奶最適宜的温度為2℃—3℃。

當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。因此牛奶忌冰凍保存!