巧克力的化學成分

巧克力原產於中南美洲，其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來説，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳着能夠使人有戀愛的感覺的流言。

可可鹼及其代謝產物可降低血液粘度改善血液流變性。可可鹼有劑量依賴性地降低血液粘度、提高紅細胞變形性、改善白細胞的血液流變特性的作用，並能抑制嗜中性粒細胞的粘附和激活。對於患有慢性外周動脈血管疾病的病人，可可鹼可增加血流量，改善微循環並提高組織的供氧量。