巧克力的成分都有什麼

巧克力含有30%的脂肪，其中60%是飽和脂，然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。這種絕無僅有的成分幫助科學家們解釋“吃巧克力不用怕胖”的道理。硬脂酸使巧克力的飽和脂與別的脂肪類食品中的飽和脂有着根本性的不同功能。即使長期或較大量地食入巧克力，人體血漿內的膽固醇也不會有絲毫變化，還能幫助抑制LDL的氧化，甚至能幫助增加高濃度脂蛋白，俗稱“好的膽固醇”。