清蒸魚需要先醃製嗎
來源:生活大全幫 1.96W
清蒸魚需要事先醃製。清蒸魚的做法步驟如下:
1、 選擇新鮮的魚處理乾淨,在魚身上劃花刀方便入味;
2、 在魚身上裏裏外外,均勻的塗抹上料酒,鹽;
3、 再抹上蠔油;
4、 再在魚身上放上適量薑絲,魚肚子裏也放一些。然後在上面淋上少許香麻油,醃製十分鐘左右;
5、 準備蒸鍋,放適量清水燒開,放好三角架。水燒開後,把魚放入鍋中開始蒸,蓋上鍋蓋,大火蒸八分鐘;
6、 蒸魚的時候,再準備一些葱姜切絲,葱葉撕開用清水泡卷;
7、 蒸熟的魚,倒去多餘的湯汁。丟掉表面的葱姜;
8、 再重新擺上新鮮的葱姜;
9、 鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱;
10、 趁熱把油澆在魚身上;
11. 再放上一些葱花裝飾既可。