茄子餡怎麼調才好吃

主料：茄子、肉。

輔料：葱末、薑末、味精、食鹽、花椒麪、芝麻油、植物油、醬油。

步驟：

1、茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。

2、肉餡要單獨調味攪拌，筷子順着一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，有點黏稠發亮的感覺才可以。

3、調餡時把葱末、薑末、味精、食鹽、花椒麪、芝麻油、植物油、醬油放進去一起攪。肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。