饅頭醒發箱如何調節温度濕度

1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的温度就要把控好，一般發酵的温度要在35-38攝氏度左右，如果温度過高，會導致麪糰的整個內外之間温差較大，讓麪糰發酵不均勻，就會讓整個麪包或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，温度低也不行，會讓成品內出現粗顆粒。

2、濕度的範圍，一般發酵濕度只要保持在80%-85%即可，濕度過大，會讓成品表皮顏色過深，如果濕度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。

發酵箱的温度應該調整在35-38攝氏度，濕度應該調整到80%-85%之間，這樣製作出來的麪包才更好吃。