新鮮筍怎麼處理與保存

將新鮮筍整塊煮熟後冷凍，放置的時間也可達一個月左右。如果是烹飪炒熟的新鮮筍，那麼建議在兩天內吃完，不要久放，以免滋生細菌。取容器桶、缸等，在底部鋪上濕河沙7－10釐米厚，將完好無損的新鮮筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將新鮮筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

新鮮筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用新鮮筍能幫助消化，有一定的食療作用。