新鮮的細竹筍怎麼處理

將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼，尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位），等所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨就可以了。

竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。