炸排叉的面怎麼和

排叉作為一種小吃，顏色金黃，味道濃香，口感爽脆。放到嘴中，輕輕地一嚼，酥脆的感覺滿口都是。如果我們要親自動手製作排叉的話，和麪是關鍵的一步。

排叉是一種小吃，所以原材料並不複雜。準備好麪粉、雞蛋、鹽、屜布及做飯用的一眾工具即可。

排叉酥脆不酥脆，和麪很重要。把麪粉倒入盆中待用，適當加一些棒子麪，改善口感。有條件的儘量使用陶盆、瓷盆、木盆。

將雞蛋磕破，把蛋清倒入麪粉的中間部位，而後從內向外順時針旋轉，期間適當加一些放置到常温的白開水，再放入一些食鹽。

向麪粉中倒入蛋清、食鹽，目的是讓麪粉更有勁，排叉口感更好。和麪完成後，用屜布蓋好，進行餳面。靜待兩到三個鐘頭左右。

餳面完成後，把麪糰揪成劑子，再用擀麪杖擀開，適當再撒些麪粉，防止麪糰粘案板。擀好之後，將麪糰裁切成長寬均勻的面片，而後將面片兩兩放在一起，中間劃開，兩頭旋轉一擰，下鍋炸至金黃色即可出鍋。

對於美食的追求説明了善待生活的樂觀態度。美食雖好，也要控制數量。祝大家在品嚐美味的同時，身體健康。