炸爬叉的做法

1、金蟬洗淨控幹水分備用。

2、幹辣椒切開，大蒜切末，平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後先把花椒放入鍋裏爆香，再放大蒜末和幹辣椒炒香。

3、把控幹水分的金蟬放到平底鍋裏，反覆翻炒，讓每一個金蟬都裹滿油。

4、接下來用鏟子把鍋裏的金蟬按扁，這樣不僅可以讓金蟬儘量得與平底鍋接觸，更能煎香煎脆，還能把金蟬本身的水分按壓出來，讓金蟬的口感和味道更好。

5、當金蟬煎出香味，撒上燒烤料關火，繼續翻炒使之均勻入味，出鍋後盛盤擺放即可。