杭州小籠包肉餡配方
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製作杭州小籠包肉餡共分為3步,需準備的食材有豬肉餡、食用油、香油、葱、姜、雞精、鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽、糖、甜麪醬、水、澱粉、鹽、大葱。以下是製作杭州小籠包肉餡的詳細步驟:
操作/步驟
1、5成油温下葱、姜炸軟
鍋中加食用油、香油,燒至5成熱,加葱、姜炸軟。
2、鍋中加調料攪拌均勻
放涼後,加入雞精、鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽、糖、甜麪醬,攪拌均勻。
3、豬肉末加調料攪打上勁
豬肉餡中加水、澱粉、鹽、大葱拌勻,再加之前拌勻的調料攪打上勁即可。