關於肉餡的百科
保存肉餡方法：1.每次用不完的肉餡應少量用多個保鮮袋進行保存，如果整塊一起放入一個大袋裏面，下次仍然會用不完，反反覆覆地進行冷凍和解凍，很容易讓食材營養損失，也變得不再新鮮；2、每次用保鮮袋包上一小包肉餡之後，要壓薄一...
扁肉餡的調味方法如下：一、食材：肉750克，大葱300克，姜多30克，食用油適量，醬油適量，鹽適量，味精適量，熟花椒粉適量，熟小茴香粉適量，香油少許；二、具體做法：姜切碎，放料理機加水打成泥；葱切段打成沫；在盆內倒入肉餡；放入鹽味精調味；花椒粉...
按照皮和肉餡的比例為一比一算，一斤肉餡能包80個餛飩餛飩。主料：餛飩皮一斤，肉餡一斤，海白蝦2-3只，雞蛋一個，小白菜。輔料：鹽，糖，生薑，白胡椒粉。餛飩的做法步驟：1、準備肉餡,把肉餡加入白胡椒粉，生薑汁，鹽，雞蛋拌一下，再加入點涼水...
1、如果是鮮蝦的儲存，先用開水或油氽一下，然後放人冰箱貯存，這樣即使存放時間稍長些，也依舊保持着蝦原有的色、味、質;而且處理後能使蝦體內的遊離生態、蛋白質、顯色物質滯留在細胞內，成為不易變味的固態氨基酸分子，這樣可...
1、選材：用新鮮肉做餡，選擇瘦肉多些，並要剁的細一些，然後加入適量蛋清。2、捶打：用小木錘敲打肉餡表面，打到肉變成肉泥。3、攪拌：用筷子順時針方向攪拌，朝一個方向攪拌肉餡，攪拌十幾分鍾，肉餡自然有彈性。...
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3。有弱鹼性，可以中和酸味，產生二氧化碳，也有蓬鬆作用。他們都沒有毒性，是必要而安全的添加劑。在肉餡裏添加適量的小蘇打可以使其口感更加鬆軟爽滑。...
1、在肉餡中加入適量的薑末。2、放入適量葱末。3、放入適量鹽、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、花椒粉。4、放入老抽、少量水，攪拌均勻。5、倒入少許香油。6、在鍋裏放油，先放入豆瓣醬，之後放入肉餡，炒至肉餡全部...
煮的時候，肉的鮮味就已經跑到水裏去了。而且打的餡不粘，效果不好。正確做法如下。一，材料：1、主料：餃子皮200克、肥瘦相間的豬肉250克、幹香菇15朵；2、配料：姜1小塊、葱1根、雞蛋1個；3、調料：陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞...
肉餡中的醬油放成了醋，可以採用以下辦法解決：可以放點糖，中和醋的酸味。為了不浪費，儘快吃完，否則放醋的肉餡容易被細菌感染。可做成餡餅，口感要比做包子或者是餃子要好。可以把肉餡炒炒，用熱燒餅或者熱饃夾着吃，也很美味。...
材料主料：豬肉末、圓白菜、餃子皮；輔料：醬油、鹽、雞蛋、胡椒粉、味精。蓮白豬肉餡水餃做法步驟如下:1、豬肉和圓白菜都切碎備用；2、圓白菜加鹽醃製一會；3、把水擠出來；4、將擠好水的圓白菜放入肉末中；5、加入雞蛋，醬油，澱粉，味...
肉餡放花椒水是起到調味的作用。肉餡主料：絞肉600克，鹽6克，香油18克，味精6克，醬油18克，沙拉油30克。輔料：葱120克。具體做法：1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。2、將葱切細與材料一併加入絞肉中拌勻即可。...
步驟如下：1、備齊食材豬後腿肉，蘑菇，食鹽，薑汁，醬油，生抽，雞精，味精，十三香；2、豬肉洗淨切塊，放入料理機內切碎，然後，放入盆中，加入適量的水，順時針方向攪打，直至有彈力且蓬鬆的時即可；3、將蘑菇撕片，清洗乾淨；4、在鍋內倒入適量的水，開火...
需要煮15分鐘左右。在水餃煮的過程中可以點兩次水，水沸騰之後把餃子放入鍋中。水開後用勺子緊貼鍋底進行攪動，防止水餃粘鍋。加入少許冷水再進行煮，此步驟重複兩次，水餃漂浮起來即水餃熟了，就可以起鍋了。成品，配上自己的喜...
用料：五花肉250克，胡蘿蔔一根，黑木耳100克，醬油，鹽，花生油，雞粉。做法：1、把五花肉切丁剁碎，直至肉蓉。2、胡蘿蔔擦絲，想更碎點可以神補刀，剁幾下。3、木耳切絲剁碎。4、把肉蓉，胡蘿蔔絲，木耳絲放盤裏加醬油，鹽，花生油，雞粉攪拌均勻即...
1、取500克左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是放在絞肉機裏絞成肉泥，取出放在一個大碗中備用。2、在肉碗中加入少許的五香粉、醬油、生抽、食鹽、薑末和葱花，攪拌均勻後再加入三勺食用油，再次攪拌均勻。3、在肉餡中加入一個...
以一斤肉餡為例，根據個人口味不同，一般為10至15克為宜。肉餡調製方法：先放點醬油少許，接着放10至15克鹽，順着一個方向攪拌；將調好葱、姜、花椒水一點點加入肉餡中，葱姜水量大概為小半碗；最後再加入點味素或雞精，胡椒粉，這樣調出...
用料：麪粉、温水、酵母、肉餡、葱、姜、醬油、老抽、糖、十三香、鹽、油。做法：1、温水融化酵母，少量多次倒入麪粉。用筷子攪拌到無干面狀態，正常量麪粉中可加入一點白糖，有助於酵母工作。2、面光手光盆光，蓋蓋放温暖的地方...
材料：麪粉30克，豬肉30克，鮮蝦仁6個，雞蛋一個，白菜心適量，香菇一個，葱，姜，鹽，香油適量，料酒少量。做法：1、將豬肉，鮮蝦仁切碎成末，加入少量麪粉進行攪拌。2、將葱，姜，香菇切碎塊狀，加入適量料酒。3、進行順時針攪拌後加入雞蛋，再次進行攪...
1、用筷子順着一個方向攪拌上勁；2、摔打法指將肉泥不停的摔打；3、用攪拌機攪拌。檢驗肉餡是否上勁，可將一小勺肉餡上勁放入冷水裏，如肉浮起來則説明已上勁，反之就沒有。肉餡和好後，放入冰箱靜置一二小時即可使用。...
步驟如下：1、準備豆腐400克，豬肉100克，土豆1個，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，味精2克等；2、切豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘，使豆腐容易成型；3、洗淨豬肉，切成小塊，葱、姜洗淨，把豬肉剁成碎末，葱、姜切碎，把豆腐切成每組...
肉餡擠成丸子的步驟如下：1、肉餡拌加鹽、糖、料酒、生抽、薑末、雞蛋；2、再加點水，用筷子往一個方向使勁攪；3、發現肉餡慢慢變粘稠了，拿筷子撥弄下肉餡如果不散就可以；4、一般拿勺子來弄，倒點植物油到小碗裏，弄個盤子，用勺子澆...
材料：五花肉、油麪筋、雞蛋、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。步驟：1、肉剁碎或絞碎，加入適量鹽、薑末、生抽、料酒和雞蛋，用手抓勻；2、將拌好的肉餡放入冰箱內靜置20分鐘入味；3、在麪筋上用小刀切開，用筷子將肉餡塞進去，塞得...
炸肉餡藕盒的熱量是953千焦，單位熱量適中。每100克炸肉餡藕盒的熱量佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之十。炸肉餡藕盒做法：1、先將豬肉絞成肉餡備用，澱粉加水適量調勻成水澱粉，葱、姜分...
1、準備好胡蘿蔔、香菜、豬肉、魚膠。2、胡蘿蔔及姜洗淨去皮磨成泥，小葱、蒜香及香菜切成末。3、直接取蘿蔔泥的碗里加入肉糜及魚膠後加入鹽、雞精、生抽、橄欖油、芝麻油及料酒攪拌一下。4、攪拌好後，加入香菜末、葱茸...
雞肉餡材料及做法如下：材料：雞胸肉250公克，葱花3匙，鹽1匙，糖半匙，香油半匙，白胡椒粉一匙。做法：1、雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。2、將雞胸肉末、葱花一起攪拌均勻。3、將調味料加入做法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。...
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