求拜如何調製小籠包的肉餡

小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。

製作方法如下：

1、材料：瘦肉適量、肥肉適量、麪粉適量、滾水適量、椰菜、紹菜葉適量；

2、調味料：鹽少許、酒適量、生抽少許、生粉適量、姜茸少許、清水適量、麻油少許、胡椒粉少許；

3、做法：瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸；

4、麪粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麪粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀；

5、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食即可。