老酵是什麼

老酵就是以前傳統做發麪的酵頭，過去沒有鮮酵母，家裏做發麪製品，通常採用這種酵母發酵法。乾淨玻璃瓶，常温開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室温空間，記住每天早晚兩次打開瓶子加入一茶匙糖並搖搖玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或許需要7-10天。（我用的是蔗糖所以顏色偏黃）