關於老酵的百科
玉米麪第一次做老酵的方法為：第一，盆裏倒入兩杯温水。第二，加入酵母粉攪拌均勻。第三，加入玉米麪攪拌均勻。第四，攪成稍微稠一點的糊狀，攪好後用保鮮膜封住放它發酵。第五，發酵好了，往裏面繼續加入半杯温水。第六，一大勺玉米麪...
將酵子弄開成小塊；將温水化開酵母，加入少量麪粉；調勻，發起來；再次加入少許麪粉，幾小時後面會發起；在麪粉中加水，再調勻；發好面後，另取一盆，加入餘下的麪粉，適當的水，拌勻，加入發好的酵母，攪拌勻後，等待最後一次發麪；幾小時後，面全部發好...
1、老酵和新面，温水和麪，揉成麪糰，不能太硬，要或軟一些，像包餃子的面就可以了。2、夏天不用管它，兩三個小時以後面就發了，冬天最好的是放在温暖的地方，這樣發麪較快。3、面發好後根據麪糰酸性的程度用食用鹼中和酸性，就可以成...
老酵就是以前傳統做發麪的酵頭，過去沒有鮮酵母，家裏做發麪製品，通常採用這種酵母發酵法。乾淨玻璃瓶，常温開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室温空間，記住每天早晚兩次打開瓶子加入一...
原料：天然酵種45克、大米粉100克、白糖30、鹼面適量、水100克。製作方法如下：1、將大米粉、酵種、水、白糖混合；2、攪拌成均勻糊狀，室温下發酵至麪糊漲起，體積增加1倍；3、將鹼面用少許水化開，加入麪糊中，攪拌均勻；4、裝入模具...
酵母是一種單細胞的兼性厭氧真菌微生物，屬於純生物的蓬鬆劑，不是化學發酵粉，對人體沒有任何危害；同時，酵母中還含有豐富的賴氨酸和B族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素，可以彌補穀物中賴氨酸和B族維生素的不足。老面是指發麪...
老面饅頭需要二次發酵的，第二次發酵和第一次發酵不同。第一次發酵是老面和適量的麪粉、水和好後發酵。第二次是第一次發酵後的麪糰和適當的麪粉、水，還有食用純鹼和麪發酵。食用純鹼在老面饅頭中是最重要，也是唯一的添加...
1、把老酵放入和麪的大盆裏，加入500克清水把老酵攪拌開，成稀稀的麪糊狀。2、化開的麪糊裏倒入500克的麪粉，把它攪拌成面絮一樣的麪糰，蓋上蓋子，等面發酵。3、往碗中加入300克温水，加入10克的食用鹼，充分攪拌倒入和麪盆裏，用筷...
1、先用温水泡老面，水要少一些；2、老面泡軟了可以用手捏成稀糊糊，然後把麪粉放在搽幹了的乾淨盆子裏，把老麪糊糊倒進去，邊到邊攪；直到麪粉裏面有很多結塊了就不能加水了；3、開始揉麪，盆裏面還有一些乾麪粉，多揉一會，就會粘到一...
老面饅頭髮酵原理：麪粉中一般含有70%以上的澱粉百分之8左右的水分，其餘是蛋白質和各種營養成分，澱粉屬於糖類，細菌會吃麪裏的營養，無性繁殖，產生酵素和二氧化碳，在麪糰中使麪糰中充滿氣體膨脹起來。老面是發酵種之一，麪粉中加...
1、最簡單的就是搋好鹼之後不要久放，揉好揉勻了簡短的餳面鬆弛一下就直接蒸饅頭，因為鹼是隨着時間流逝在消失的，而微生物又會慢慢的增殖；2、其次就是要注意温度條件，以40度以下温度的情況來説，微生物是温度越高增殖就越快，所...
酵母發酵和老面發酵各有各的特點。老面：指發麪蒸饅頭時剩下一小團面，裏面有很多酵母菌而作為菌種使用。老面發酵作為一種比較原始的發酵方法，它是靠來自空氣中的野生酵母和各種雜菌的發酵作用，使麪糰膨脹，過程產酸細菌較多...
老酵面製作方法如下：準備50克麪粉加入1小匙即溶酵面，1小匙糖50克水；將混合物在容器內攪拌均勻，用乾淨的濕布蓋好，靜置發酵1天；往發酵了1天的麪糰內加入300克的麪粉及150克的水；攪拌均勻；將攪拌均勻的麪糰用乾淨的濕布蓋好，再靜...
老面發酵是傳統的發酵方法，是靠來自空氣中的野生酵母和各種雜菌的發酵作用，使麪糰發酵膨脹，由於產酸細菌較多，會使麪糰產生不良的酸味，必須加鹼來中和。鹼的添加嚴重破壞了麪糰中等營養成分，蒸出的饅頭營養成分會降低。酵母...
原料：白麪粉、糯米、綿白糖、黃酒藥、小蘇打。製作方法：1、把糯米用水掏淨，放容器內用水浸漲，撈出用清水衝選乾淨，上蒸籠蒸熟再將蒸飯過水，缸內不能沾水。見缸內漿汁漫出飯中間的小窩，酒即釀成；2、取糯米用水淘洗乾淨放入鍋內...
老酵母是以前傳統做發麪的酵頭，過去沒有鮮酵母，家裏做發麪製品，通常採用這種酵母發酵法。一般都是上次做面的時候留下來一塊,裝在碗裏放在乾淨的地方，等下次再用時把它和剛和好的面揉到一起,它就會自動醒發。自制方法：麪粉...
老玉米釣魚發酵方法：首先把玉米放在涼水裏面浸泡兩天，然後把玉米放到鍋裏煮熟，接着把煮好的玉米中加入適量的酒麴，最後密封放置在陰暗處待發酵即可。玉米是禾本科的一年生草本植物，它是世界重要的糧食作物；而且玉米具有很強...
豆粕發酵的具體操作步驟：1、豆粕用水泡好後，裝進一具密封的罐子，用黑布或其它吸光的材料蓋好；2、放在太陽底下連續曬幾天，能保證温度25度以上；3、發酵好的裏面會漲起來，水多的時候還會有氣泡產生，建議不要去聞。...
1、成片打窩法，即切下來的玉米直接拋到釣點，切記一定要切下來才有味，誘魚效果自然就好，不能用手剝離下來，失去了氣味的嫩玉米效果就差了。2、少量的拋灑打窩法，隔幾分鐘拋幾十粒，一穗嫩玉米總共有大概500到700粒。3、老玉米...
老白茶是發酵茶。而且是自然發酵的，不是人工發酵發酵，老白茶又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的多年是指在一個合理的保質期內，比如10至20年。老白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生着變化，香氣成分逐漸揮發、湯...
自己吃的油條可以用老面加發酵粉。炸油條：1、麪粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中；2、然後將所有材料揉成麪糰，餳發半小時;3、把餳發好的麪糰反覆揉勻；4、擀成長條後按扁;5、用刀切成2、5cm左右寬的面片;6、然後略微拉長一點；7...
老面和化學酵母是2種不同的概念，他們發酵的菌種都不一樣，化學酵母是沒法留種的，只有老面才可以留種。1、酵母發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱...
1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。2、製作方法：麪粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。碗中放入麪粉，倒入發好的麪粉攪拌，倒入白糖，揉成麪糰，放入盆中發酵4小時。碟中放入食用鹼粉，倒入温水攪拌。麪糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麪杖...
老面和酵母發酵沒有太大區別，都只是一種發酵的方法，目的是讓饅頭更加鬆軟。饅頭的做法步驟：1、古船麪粉450克，加入適量糖混合；2、30度左右的温水溶4克左右的酵母，靜置5分鐘；3、將酵母水，一點點加入麪粉中，揉麪，揉至表面光滑；4、...
酵母發酵的優越性在於：提高發酵食品的營養價值。酵母主要是由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和微量元素。發酵使酵母大量繁殖，從而加快了麪糰的發酵速度並增加了饅頭的營養。由於酵母純度很高，含雜菌...
熱門標籤
-
inging
lpe6
仲裁員
deruibo
湖南衞視
卡傑德
股份合作
祛掉
消防
老垢
可佳有
中夢
築路
何睦
幹碟
b5
號關
浸液
鳥念
思路清晰
腳愛
回錢
首保過
經綸
法羅斯
cfcdk
限貸
刪減
LYCRA
公喜貸
辣是
服從安排
儀軌
魏大人
登善湖
美國黑人