燒鴨子需要先焯水嗎

不需要。鴨肉的肉質比較嫩滑，焯水的話會使鴨肉變緊，之後在烹飪的時候就不容易入味。直接把鴨子切成肉塊，放入鍋中不停地翻炒就可以了，材料中的葱段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。