關於串刷料的百科
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3、用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒...
材料：色拉油2000克、豬油500克、葱薑蒜各10克；A料：剁細的郫縣豆瓣500克、紅泡椒蓉300克、泡姜50克、美樂香辣醬2瓶、辣妹子醬100克、永川豆豉100克；B料：八角20克、草果6顆、山奈10克、桂皮10克、小茴香15克；C料：醪糟1瓶、幹...
串串香主料五花八門，主要列舉如下：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麪筋、豆皮、粉...
食材清單：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、馬耳葱、小蒜粒、小薑片各１０克、火鍋底料６０克、冰糖３０克、黃酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鮮藤椒２串、熟芝麻１０克。1、鍋內加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窩...
最早的串串香蘸料是用辣椒麪、花椒麪、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨着火鍋味碟被引入到串串香裏，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有...
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘鬆5g、...
刷串的湯做法：一、配料：料酒、白糖、黑胡椒粉、鹽、雞精、葱、姜、蒜、火鍋底料等。二、做法：1、準備好所有的配料。2、鍋中燒開水加入少許鹽。3、雞純用開水焯燙備用。4、炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料，小火炒直到火鍋底...
涮串串可以串土豆片、藕片、白菜葉、花菜、香豆腐、木耳、香菇、豆腐乾、豆筋、西蘭花、豬肉、牛肉、雞肉、雞腿、豬肝、牛排、香腸、雞心、毛肚、魷魚、小黃魚、五花肉等。涮串串：串串香起源於四川成都，不僅是四川地區...
1、用料：幹辣椒圈250克；豆瓣醬200克；豆豉30克；乾花椒10克；蒜瓣10瓣；老薑1塊；葱白1根；鹽適量；碎冰糖30克；高度白酒1大勺；綜合香料（八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克。2、做法如下：準備好所有材料...
郫縣豆瓣醬500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、鹽半茶匙、麥芽糖1匙、姜葱蒜適量，幹辣椒隨自己口味適量即可。炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味...
油炸串串的醬料怎麼做共4個步驟，需要準備洋葱、辣椒粉，以下是油炸串串的醬料怎麼做的具體操作步驟：操作/步驟1、熱鍋煸炒至洋葱軟爛熱鍋冷油，放入洋葱絲、蒜片，煸炒至洋葱軟爛。2、加調料翻炒至醬汁煮開加入白糖、蠔油、生...
原料：豆瓣醬、蒜、小米辣、八角、花椒、蠔油、醬油、鹽、糖、水澱粉。製作方法如下：1、蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用温水浸泡，澱粉加水調成水澱粉備用；2、向鍋中倒入油，小火加熱，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入三分之一蒜蓉...
原料：熟菜油5000克、豬油1000克、豆瓣醬1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生薑100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香葉30克、...
材料：牛油、姜葱、米酒和火鍋底料適量，花椒15g，幹辣椒25g。步驟：1、將牛油放入鍋中燒熱；2、投入花椒15g、幹辣椒25g以及姜葱爆香；3、放入四川麻辣火鍋底料炒香；4、倒入米酒略微翻炒；5、起鍋放涼即可。...
街邊串串蘸料製作方法：材料：豬肥膘肉、辣椒麪、花椒麪、味精、鹽。步驟：1、豬肥膘肉熬油後的油渣加醋製成脆臊末。2、熟辣椒麪里加入百分之十五的脆臊末、少許花椒麪、味精和鹽。3、將混合的調料攪拌均勻翻炒，蘸料就完成...
1、油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方：孜然1500克，辣椒麪250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒）。2、去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉（或者幹磨機或者小石磨磨成粉狀）備用。3、...
串串香湯料材料:菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣，老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克、雞湯或鴨湯500克。做法:1、炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡...
1、正宗的川味火鍋或串串，一般以一小碗香油為底料；2、根據個人喜好加蒜蓉，扒拉小編覺得，蒜蓉是可以加多一些的，雖然有點重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的點睛之筆；3、然後加少量醋，可以遮辣；4、再根據個人習慣加香菜、葱或小芹...
燒烤羊肉串可以刷以下醬料：酒味燒烤汁，黃油燒熱，加入洋葱茸，蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒，醋，精鹽，白糖，芥末，紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用。可用於醃肉入味，或作蘸料。入蘸烤肉用。酸辣燒烤醬，黃油燒熱，加入香洋葱末。待爆出香味，...
串串香的蘸料分為五種，油碟，幹碟，醬碟，茸碟，汁碟。油碟：除調味品之外，加入適量的油脂，如麻油，紅油辣子，花椒油，橄欖油等；汁碟：採用呈液體狀的調味品，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調製而成；醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣，芝麻醬等...
1、配料有牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣醬150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪250克、鮮...
材料：菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克，另加雞湯或鴨湯500克.。做法：1、將炒鍋放置於火上，然後下菜油燒熱；2、在鍋裏放置泡薑片、泡辣椒節、...
1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老薑切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒麪5克、白酒20克、幹澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝乾抓一小把，幹辣椒抓一小把、大...
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘鬆5g、陳...
沾串串糖醋蘸料的常見做法：主料：孜然適量、白糖適量、米醋適量。輔料：油適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量。1、在鍋內倒入適量的油，燒至五層熱；2、然後倒入適量孜然，炸孜然時，油温控制在140攝氏度左右，並不斷攪拌以防炸焦；3、...