紅燒雞要焯水嗎

紅燒雞注意事項：

1、雞要選嫩一點的，可以的話，只買雞腿或雞翅

2、雞肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的話，焯完後要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步。

3、燉的時間要短一些。可以在剁肉的時候小塊一點。水開後大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短一點。

4、不管是那種紅燒，一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味。