正宗的揚州炒飯有哪些配料

揚州炒飯的用料，米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、葱末、紹酒、鹽、胡椒粉。

揚州炒飯的具體做法如下：

1、將火腿切成小於青豆的方丁，然後將雞蛋打入碗內，放入鹽、葱攪打均勻；

2、將炒鍋上火燒熱，放入油，雞蛋滑散，放入青豆、葱末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻；

3、加入火腿粒炒勻，烹入少許紹酒；

4、加入蝦仁炒勻，放入少許鹽、胡椒粉調味；

5、加入隔夜米飯迅速翻炒即可。