揚州炒飯都有些什麼

揚州炒飯有主料米飯、雞蛋，配料有水發海蔘、雞腿肉、火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆，調料有香葱末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等。

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。