誰知道紙包魚正宗的配方和配料

一.材料:

主料：草魚750克。

輔料：火腿腸50克、芹菜50克、雞蛋150克、豌豆澱粉10克。

調料：姜5克、大葱5克、鹽3克、花生油30克、料酒10克。

二.做法:

1、從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片，葱姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽醃製入味。

2、火腿切成長條，芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。

3、用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆紮好，製成"爆竹"。

4、澱粉內加蛋清製成糊，將爆竹掛糊後下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。