揚州炒飯是不是揚州的

揚州炒飯不是揚州的，而是人們把它稱作揚州炒飯，它的起源有兩種普遍説法。一是，隋朝的越國公楊素創制了碎金飯。隋煬帝三幸揚州，把它傳到那裏。清嘉慶年間，揚州廚師們在葱油蛋炒飯的基礎上，加上了蝦仁、瘦肉丁等，形成了揚州炒飯的基本格局；二是揚州炒飯裏的“揚州”，不是地名，二是配料的名稱，“叉燒”和“鮮蝦”的合稱。