誰有最正宗的糖炒栗子配方

主料：

栗子500g，鹽，糖適量。

1、把栗子洗淨，然後用利器把栗子尾部割開，深度大概為5mm，長度要超過尾部。

2、放在水裏泡10分鐘左右。

3、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，注意要在鹽冷的時候放栗子。

4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子甚至會燒焦。

5、幾分鐘後，栗子慢慢漲開來。慢慢加一勺白糖，均勻撒開。

6、鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化時，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

7、待炒到鹽粒不再發粘，立即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。