如何做出好吃的甜燒白

好吃的甜燒白

準備好五花肉

鍋中加足量水放點料酒、葱段、薑片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出

擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色

塗好醬油的肉稍稍晾一會，把肉皮晾乾

鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裏的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險

炸至肉皮表面焦黃後，撈出

糯米提起浸泡四個小時，泡好的糯米加水煮開後再煮四五分鐘左右關火

撈出控幹水份加入豬油、白糖拌勻備用，將五花肉兩刀一片儘量切得厚薄均勻

紅豆沙抹在夾刀片中，每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中

將拌好的糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平，上鍋蒸，我用的是高壓鍋，上汽後改小火壓40分鐘

蒸好後取出，在蒸碗上扣個盤子，倒扣出來，香甜軟糯，肥而不膩