怎樣做蹄膀好吃
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步驟:
1、蹄膀洗乾淨後,放入涼水鍋內,焯一下血水,瀝乾,待用;
2、另一大鍋內放入開水,煮開,放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬;
3、取乾淨的鍋子,倒入少許食用油,加入適量冰糖,開始炒糖色,用小火慢慢將冰糖熔化;
4、當冰糖開始變金黃色後,保持小火不變,不停得攪拌,一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出,關火;
5、等糖色冷卻得差不多後,將其倒入鍋內,再放入待用的蹄膀;
6、用大火將鍋燒開,噴入花雕及少許老抽;
7、改為中小火燜煮1、5小時;
8、1、5小時後,放入冰糖,食鹽,生抽,進行調味;
9、蓋上鍋蓋,繼續中小火燜燉1小時,待顏色變為最正的時候關火即可。