紅燒蹄膀正確的做法

主料：豬蹄。

輔料：醬油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。

1、將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和污垢。

2、湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生。

3、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝乾油。

4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料、料酒、葱姜，同燒。

5、待燒開後投入過油的蹄膀，温火煨爛，收汁，撿去葱姜、香料，裝盤即成。