關於蹄膀的百科
1、準備好食材：蹄膀、啤酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、冰糖。2、首先是將蹄膀洗乾淨，並且焯水，然後入鍋裏翻炒一會兒。3、然後加葱、姜、蒜末兒，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒燉肉，不添水。4、大火噸大約不到一個小時吧，再轉...
1、肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。2、把肘子撈出，表面抹上老抽，可以先抹一邊，放5分鐘之後在抹一次。3、鍋裏倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。4、把肘子放入鍋中，加入葱、姜...
食材明細：豬蹄膀1300克、青菜心60克、油適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、清水1500毫升、紅腐乳4塊、紅腐乳汁6調羹、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、葱適量。具體步驟：1、蹄膀洗淨焯好，準備好所有的調料；2、...
小蹄膀指的是豬肘子。也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分...
原料：蹄膀和冬瓜。做法步驟：1、先把蹄膀焯一下水，洗乾淨。2、湯鍋裏放水、料酒、生薑和蹄膀。3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時。4、把冬瓜去皮切片，放到鍋裏，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。...
1、做法：蹄膀焯水，然後入鍋裏翻炒一會兒。2、然後加葱、姜、蒜末兒，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒燉肉，不添水。3、大火噸大約不到一個小時吧，再轉小火收幹湯汁即可。4、加啤酒，味道好肉還容易燉爛，特別好。...
鹹蹄膀的做法：1、準備材料：鹹蹄膀1只、雞1只、春筍適量、姜適量、葱段適量。2、鹹蹄膀洗淨，順骨頭方向剖開，鍋內放冷水浸沒蹄，放姜、葱段，大火燒開撇去浮沫，轉小火燉1小時。3、筍的老頭部分切滾刀塊，煮進湯裏。4、鮮雞切大塊，...
蹄膀可配合大葱烹製為葱香蹄膀食用，具體準備材料和製作過程如下：準備材料：新鮮蹄膀、大葱、姜、料酒、食用鹽、花椒、雞精、老抽、八角、冰糖具體步驟：1、新鮮蹄膀洗淨，焯水5分鐘後撈出，刮淨外皮豬毛後備用；2、葱、姜洗淨瀝...
主料：豬蹄。輔料：醬油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。1、將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和污垢。2、湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生。3、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝乾油。4、留餘油，用白糖...
原料：豬肘一個、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、薑片、葱段步驟：1、豬肘去毛，處理乾淨鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。2、鍋中...
蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、醬油、八角、花椒。蹄膀冷水入鍋煮開，去除血水等雜質。用自來水沖洗乾淨，晾乾。一勺半醬油加上一勺糖，攪拌到糖基本融化。將調製好的醬油刷在蹄膀上，刷均勻之後晾乾。等到蹄膀表面的...
先把泡薑切片、泡椒切碎，然後往鍋中放清水，再放豬蹄膀、薑片、料酒煮開，緊接着要撇去浮沫，之後加花椒中火燉煮50分鐘即可。蹄髈俗稱肘子，就是緊挨爪子的部分。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為...
最近天氣十分乾燥，家人都有些上火（長痘痘），家裏的大廚提議用白蘿蔔燉豬蹄膀，這兩樣食材都性涼，正好可以去去火，快來看看如何燉蹄膀湯吧！準備食材：開大火，先燒一鍋水，將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右，去掉血水和腥氣，再將豬...
蹄膀怎麼做好吃又簡單共4個步驟，需要準備蹄膀、酸蘿蔔，以下是蹄膀怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟：操作/步驟1、蹄膀焯水、蘿蔔切塊將蹄膀焯水，蘿蔔去皮切塊。2、大火燒開蹄髈蹄髈放進清水，大火燒開，放料酒和薑片。3、小火...
蹄膀即豬肘子，是江南和西南地區的稱呼。蹄膀分為前、後兩種，前蹄膀（前肘）肉多，後蹄膀（後肘）骨大，以前蹄膀為佳。蹄膀中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，紅燒、燉制、清蒸、滷煮皆可，肥而不膩、入口即化。...
紅燒蹄髈做法：1、將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和污垢；2、湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；3、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝乾油；4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯、醬油、香料、料酒、...
不一樣。蹄膀是江南地區的稱呼，北方所説的肘子，一般江南或西南稱蹄膀，蹄膀是指整隻豬腿，多為豬後腿，因為肉更多，皮更厚。部分地區的蹄髈是不包括豬手部分的，少部分包括。分為前後蹄膀（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大。豬蹄是...
1、準備食材：開大火，先燒一鍋水，將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右，去掉血水和腥氣，再將豬蹄膀撈出瀝乾水分。2、白蘿蔔洗乾淨後去皮、切塊備用，葱、姜、蒜切好備用。重新換乾淨的水，開大火將水燒開，水燒開後放入燙過的...
滷蹄膀要滷2個小時。豬蹄要滷得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，在滷製時需要小火滷製，滷水沸而不騰，若大火滷製則滷水易黏稠，肉皮易開裂。...
用料：豬蹄、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜、料酒、鹽。具體做法如下：1、豬蹄去毛刮皮，洗淨瀝乾水份，用鹽和花椒均勻塗抹全身，醃製3到5小時；2、清水洗淨，入開水裏燙10分鐘，撈出洗去浮沫；3、豬蹄放入砂鍋，加水沒過豬蹄，大火燒開，放...
原料：豬蹄膀、紅棗5枚。做法：1、將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣；2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫；3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、葱、胡椒麪、姜、味精...
方法步驟如下：1、整隻蹄膀下鍋，加鹽、拍破的姜。2、加冷水大火燒開，煮至進皮。3、撈出，乘熱擦乾皮上水份、及時在皮上抹上澇糟汁或老抽或醬汁。注意：一定要抹均勻，下油鍋炸至肉皮起泡呈棗紅色，撈出用原湯回軟。4、最後再紅燒...
豬蹄膀一根、姜小半截、小葱一根、京葱1截、冰糖8顆、小米椒6顆、八角2顆。豬蹄膀洗淨剁小塊和生薑、京葱幾片冷水一起下鍋，加三四勺料酒，大火煮開後轉小火煮五分鐘。熱鍋涼油，下準備的香料爆香，還可以加豆瓣醬和辣醬。下...
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、葱段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥...
紅燒蹄膀的做法：1、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用。2、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。3、取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖...
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