涼拌魚皮是什麼魚的皮

魚皮又叫魚脣，涼拌魚皮是採用鯊魚皮經過加工製成的素負盛名的海味美食。每年農曆3～12月均有生產。魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。要品種有：犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。