純牛奶可以煮開喝嗎

純牛奶可以煮開喝。

不過温度過高會破壞牛奶中的營養成分：蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態，出現沉澱物；乳糖會變成乳酸、醋酸、蟻酸，打破離子平衡，使牛奶變棕色，還會出現焦化現象；球蛋白與脂肪結合，使得稀奶油不易分解；鈣磷結合生成磷酸鈣沉澱；水溶性的維生素會蒸發到空氣中，從而大大降低營養價值。

另外，有很多人喜歡帶着包裝袋加熱。殊不知包裝材料的主要成分聚乙烯，在超過115度的高温下，就會發生分解和變化，從而溶出有害物質，威脅我們的健康。

建議：將牛奶倒入鍋中，小火加熱，10分鐘即可。

此外，購買牛奶時，注意生產日期，離現在越早越好。超過一年以上，牛奶中的營養成分所存不多，保質期指的是不會變質，並不保證牛奶中的成分不會發生變化，營養成分不會流失。