紅燒肉和水煮肉片的簡易做法

一、紅燒肉

材料：

五花肉150克、紅糖一勺、大料適量、雞精適量、葱適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在鍋中加入開水，大火燉2至3分鐘。

3、大火燒製後改小火，慢燉2至3小時。

4、最後大火收汁，加味精出鍋。

二、水煮肉片

材料：豬裏脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大葱10克、辣椒5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉10克、植物油50克。

做法：

1、將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

2、白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段。

3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

4、將辣椒、花椒切成細末。

5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

6、放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。