開封槓子油條的配方

1、準備麪粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用鹼1克、鹽5克、温水15ML。

2、將麪粉、酵母、水、糖全部混合，揉成麪糰，放温暖處發酵約1小時至兩倍大。

3、食用鹼、鹽、温水全部混合，一點一點揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻。

4、繼續發酵約1小時至兩倍大。

5、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麪糰很濕軟，容易粘。

6、將麪攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。

7、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

8、油燒至約7成熱，將麪條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油分。