軟油條的做法和配方

主料：麪粉250克。

調料：色拉油10克、食鹽2克、水165克、酵母粉3克、蘇打粉1克。

炸油條的做法：

1、做油條的材料：普通麪粉250克，清水150克加15克，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克；

2、將麪粉和酵母放在一起，置於案板上，逐量加入清水，加一次就把中間的麪粉和清水揉勻，一直到可以揉成一個光滑的麪糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵；

3、發酵到兩倍大之後，將麪糰裏的空氣按壓出來；

4、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麪糰裏，揣均勻；

5、取出來用手掌按壓出來裏面的空氣；

6、用手配合擀麪杖，沾上油，將麪糰整成厚約半釐米高，一指長的長方形；

7、手上沾油，將麪糰切成兩指寬一段一段摞在一段上面；

8、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚；

9、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裏進行炸制即可。