空心油條配方與做法

1、準備材料：容器中倒入麪粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後，倒入水中，充分攪拌融合。將融合好的液體，倒入麪粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然後揉成麪糰。

2、和麪：水量約為麪粉的量的百分之六十左右，麪糰不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗糙的麪糰。

3、醒面：取適量麪粉將整個麪糰抹上一層薄粉，略整理成長方形。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下密封，室温一小時，或冷藏一晚。

4、擀麪片：將醒好的麪糰保持原形取出，案板上撒層粉，將麪糰用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀，再擀成厚約5毫米的長片狀面片。

5、切出形狀：用刀先切去兩側，再切成寬約2釐米的小劑子。每兩個小劑子上下疊放，用刀背在中間向下按壓。

6、炸油條：油大火燒熱，改中大火，可先下一小塊邊角料的麪糰，能很快浮起，油温就合適，炸好撈出。