天津油條的做法和配方

1、主料：中筋麪粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。

2、輔料：水265g，鹽13g。

3、將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

4、將麪糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。

5、將麪糰包上保鮮膜，放模具裏入冰箱冷藏12小時。

6、取出冷藏麪糰，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。

7、用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

8、每2條一組。用筷子在中間壓一下。稍微伸長再擰下。

9、鍋裏放油，待油温升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。

10、至金黃色時撈起控油。