芹菜腐竹胡蘿蔔花生米怎麼調涼菜

1、芹菜去葉留梗，洗淨，切成小段。

2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。

3、花生米用水浸泡一小時待用。

4、腐竹切斷，用油炸至膨脹即可。

5、炒鍋置於火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開後先放入胡蘿蔔，過三分鐘之後再放入芹菜段，焯五分鐘，再放入腐竹至軟，撈出，過涼水。

6、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘後將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿蔔丁，腐竹混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。