關於腐竹的百科
白蘿蔔和腐竹可以一起吃。白蘿蔔和腐竹可以製作蘿蔔腐竹煲。製作蘿蔔腐竹煲的原料：香菇，金針菇，腐竹，木耳，烤麩，胡蘿蔔，白蘿蔔，薑末。做法：1、起鍋熱油，爆香薑末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。2、將其他材料也倒入煲中，並加適...
1、全部食材，腐竹用冷水泡2小時，鵪鶉蛋煮熟備用。2、腐竹切段，鵪鶉蛋去売，青紅椒切塊，葱切段備用。3、鍋裏放油，將鵪鶉蛋煎一下備用。4、熱鍋涼油放入肉絲煸炒，放入葱姜料酒，再放入香菇煸炒片刻。5、放入腐竹翻炒均勻。6、放...
材料：腐竹350克，西芹100克，色拉油30克，料酒8克，鹽2克，胡椒粉2克，味精1克。步驟：1、水發腐竹切成3釐米長的段。2、西芹斜刀切片，放入開水中焯透。3、炒鍋中放油燒熱，烹入料酒，加入一杯開水，再把腐竹、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋，燒...
區分腐竹真假區分的方法有以下幾種：1、看：真腐竹顏色淡黃，比黃豆顏色稍淡些，顏色均勻；假腐竹由於原料不乾淨，大多會染色，顏色不均勻且比較深，泡過後水會發黃。2、聞：真腐竹會有淡淡的糊味和豆香味；假腐竹豆香味裏夾雜臭味或塑料...
1、主料，五花肉300g，腐竹適量，輔料，油適量，鹽適量，冰糖適量，料酒1瓶蓋，老抽1勺，老滷1份料包適量，小葱1根，姜小半個；2、步驟，準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水；3、腐竹提前1小時浸泡，冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水；4、焯好水的肉放流...
步驟：1、腐竹泡開後洗淨切好備用，葱切末；2、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱後倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用；3、鍋中倒入底油，油熱加葱末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；4、最後倒入雞蛋翻炒幾下即可。...
腐竹是黃豆做的，做法如下：泡豆，黃豆需泡發8到10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆；打漿，用料理機或豆漿機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁；將第一遍的豆...
材料：香菇150克，腐竹150克，油菜心25克，黃酒25克，白砂糖5克，鹽2克，味精2克，姜5克，澱粉5克，色拉油75克，步驟如下：腐竹洗淨，擠去水，切成3釐米長的段；香菇洗淨，去蒂，一切兩片；油菜心洗淨，瀝淨水，切成小段；姜洗淨切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約...
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質。質好的腐竹就是100％的大豆(黃豆)製成的，在製作過程...
原料：腐竹300克，藕片500克。海帶根、土豆片或豆腐皮隨自己的喜好選擇。調料：醬油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋參15片，橄欖油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、鹽、糖、雞精、茶葉、花椒、八角、麻油、孜然粉各少...
泡腐竹準備温水，水的温度大概在三四十度左右就可以了，準備好温水以後加入一勺食用鹽，充分的攪拌均勻，然後把準備好的腐竹掰成小段，放在水裏邊，在浸泡的時候也可以在盆子的上面蓋上一個蓋子，等待十幾分鐘左右的時間腐竹就泡好...
主料：腐竹300克、水發海蔘75克、熟雞肉75克、魷魚75克、油菜心20克、鮮湯500毫升輔料：雞油10克、豬油50克、白糖、醋、精鹽、胡椒粉、味精、蒜、姜做法：1、將腐竹用温水泡軟洗淨，切成4釐米長的斜段。海蔘洗淨抹刀成4釐米...
可以菠菜腐竹的製作材料：主料：菠菜200克，腐竹100克。調料：花椒2克，味精2克，鹽5克，姜10克，植物油10克。菠菜腐竹的做法：1、將菠菜擇洗乾淨，下入開水鍋內燙片刻，撈出過涼，控水切成段；2、姜去皮切末；3、花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用...
腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。曬乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光...
1、微波爐泡法：用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據腐竹量多少而...
泡好的腐竹在室温下過夜，最好不要再吃了，防止變質，泡好的腐竹應該放冰箱保存，腐竹是豆製品容易變質，如果已經泡發好應該儘快食用。如果是已經泡發好的腐竹不要放在室温下過夜，應該放在冰箱中。另外，腐竹是豆製品容易變質，如果...
材料主料：黃瓜2根、腐竹2兩、豬肉1兩；輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、生抽。1、湯匙黃瓜炒腐竹1幹腐竹掰成小段加涼水泡發。2、泡發四個小時以上，如果時間緊的話可以用温水泡發。3、黃瓜去皮斜刀切片。4、豬後腿肉切片。5...
1、腐竹掰斷，放入碗里加水浸泡至軟。2、鍋里加油，加少許鹽，加熱油鍋。3、鯽魚切小塊，洗乾淨，放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。4、在煎魚的時候可以先泡一下香菇。5、腐竹泡軟後取出來，瀝乾水分，鍋里加油加熱，把腐竹放進鍋裏，兩面...
1、材料:腐竹，麪粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。2、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麪粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。3、炒鍋放油，不用太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。4、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入喜歡的輔料，如生菜，...
先泡紅燒腐竹做法主料：腐竹、黑木耳、胡蘿蔔輔料：食鹽、醬油、葱、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖做法：1、腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，葱薑蒜切片；2、鍋中加少量油燒熱，爆香葱薑蒜片；3、下入腐竹、...
1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水，切成段。2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色，撈出控淨油。3、炒鍋加油，用葱、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用...
白蘿蔔和杞子腐竹煲湯有較大的營養功效。白蘿蔔性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津的功效；杞子性平、味甘，有滋補肝腎、益精明目的功效；腐竹含豐富的蛋白質而含水量少，且含有膳食纖維及碳水化合物等營養...
二者一起吃有利於消化。白蘿蔔味辛、甘，性平，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒的功效，不能與絲瓜、木耳、銀耳、菠蘿、藕、豬腰、胡蘿蔔、何首烏同時食用。腐竹腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，不能與葱...
醬燒腐竹製作方法：所需主料：腐竹、黃瓜、黑木耳；所需輔料：色拉油、豆瓣醬；製作步驟：1、木耳提前泡發，洗淨備用；2、黃瓜洗淨切片；3、腐竹泡發好切成絲備用；4、鍋內熱油，先放腐竹翻炒，再加入黃瓜片翻炒；5、放入木耳，放適量豆瓣醬；6、炒...
1、温水泡豆，用65度的熱水浸泡黃豆1小時，使其吸收的水量達到飽和，能使研磨出的豆漿固形物含量提高。2、保持豆乳温度，豆乳加熱温度若保持在85度到95度，可提高腐竹出品率二三成，並可加快成皮速度。3、穩定酸鹼度，若把豆乳的酸...
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