如何煎出香脆的魚

來源：生活大全幫 2.39W

把魚炸脆，重要的是要掌握油温和油炸方法；首先，將自發麪粉加水拌成麪糊，麪糊不能太稠。將魚放進麪糊裏再夾出，麪糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹着一層面糊為宜；油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚；等油温涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，魚的兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。