如何讓煎炸的食品保持酥脆
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讓煎炸的食品保持酥脆的方法有很多,例如:
原料:雞腿2個、澱粉2大匙、雞蛋1個、麪包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、麪粉5大匙。
做法:
1、將雞腿洗淨,瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時;
2、將少許鹽,麪粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊;
3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麪糊後,再沾裹一層面包粉;
4、鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。