脆脘魚為何那麼脆

其關鍵在於水質和飼料。

1、脆脘魚生活在水質清新、溶氧充足、溶氧量以不低於5毫克/升的良好環境。

2、脆脘魚使用水庫、山溪水或清新的河水。在急劇流動的池水裏，魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，便使其肉質很脆。

3、養脆肉鯇的飼料，主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不粉碎，整袋用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。

以上三點使得脆脘魚的肉質很脆。