炒金針菇需要焯水嗎

金針菇做菜要焯水

焯水可以去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裏焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。

從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,並未也會更好吃。

金針菇吃之前如何焯水

將金針菇放入鍋裏煮至半熟,以此滿足不同的烹製需求。建議大家金針菇等蘑菇類放入水裏焯一下,可能會影響一些營養,但是絕對好處多餘壞處。